WEIN 8 Seit mehr als 350 Jahren prägt der Silvaner das Fränkische Weinland. Bereits 1659 wurde die Rebsorte hier erstmals in Deutschland gepflanzt. Kurz darauf nahm sich auch das in Würzburg seit 1316 bestehende Bürgerspital Weingut dieser Weißwein-Traube an. Im „Würzburger Stein“, einer der bekanntesten Weinlagen Frankens, stehen seit 1665 Silvaner-Rebstöcke. Auf muschelkalkhaltigem Boden und in fast mediterranem Klima reifen die Trauben, so dass der Silvaner-Wein vom „Würzburger Stein“ durch einen besonders mineralischen Gehalt besticht. Beim Bau eines nahen ICE-Tunnels wurden noch in rund 30 Meter Tiefe Reben-Wurzeln entdeckt. „Die Rebe ist Ergebnis natürlicher Evolution und entstammt keiner RebenKreuzung“, betont Thomas Hammerich vom Bürgerspital Weingut, das mit seiner Historie einzigartig den fränkischen Weinbau verkörpert. „Wir bewahren die Reinheit der Rebensorte in unseren Weinen, darin spiegelt sich unser Qualitätsanspruch“, betont Thomas Hammerich. Die Winzer ernten handverlesen und lassen ihren Gutswein Silvaner statt in Fässern in Edelstahltanks reifen. Fremde aromatische Einflüsse werden so ausgeschlossen. Bei uns präsentiert das fränkische Weingut den gerade eingetroffenen Bürgerspital Gutswein Silvaner aus dem neuen Jahrgang. Ein Qualitätswein, den eine spritzige und rassige Geschmacksnote charakterisiert. Silvaner ist bei uns auch ganzjährig auf der Weinkarte vertreten und wird im frankentypischen Bocksbeutel serviert. www.buergerspital.de Gast-Winzer vorgestellt: Bürgerspital Weingut in Würzburg – Silvaner reift in Frankens Top-Weinlage „Würzburger Stein“ Vorschau: Spätburger aus dem Ahrtal In unserer nächsten Gasthaus-Zeitung werfen wir im Winzer-Kurzporträt einen Blick auf ein kleines und feines Weingut aus dem Ahrtal im Norden von RheinlandPfalz. Das Weingut Deutzerhof in Mayschoß bewirtschaftet 6,5 ha Anbaufläche und zählt bundesweit zu den besten Rotwein-Produzenten. Über 80 Prozent der Fläche des Deutzerhofs sind mit roten Trauben bepflanzt, vornehmlich Spätburgunder. Regionale Besonderheit des Ahrtals ist massiver Schiefer im Untergrund. Dieser enthält zahlreiche Mineralien und verleiht dem Spätburgunder unter anderem leicht pfeffrige Noten. Das Weingut Deutzerhof gastiert bei uns mit einem dieser Spätburgunder als Botschafter. Neugierig geworden? Mehr könnt ihr über die Weinregion Ahrtal auf unterhaltsame Weise erfahren in der Hörbuchreihe „Kulinarische Kriminalromane“ von Carsten Sebastian Henn, gelesen von Jürgen von der Lippe. Erhältlich über Hörbuch-Plattformen und im Buchhandel. Fotos (2): Bürgerspital Weingut Foto: Deutzerhof Was ist ein Bocksbeutel? Diese Frage dürfte sich jeder stellen, dem zum ersten Mal ein Wein aus einem Bocksbeutel serviert wird. Dabei handelt es sich um nichts anderes als eine Flasche in extravaganter Form. Elegant bauchig, flach und unverwechselbar. Eine besondere Form fungiert bei Produkten zumeist als Gütesiegel. Dies muss auch den Stadtrat von Würzburg im Jahr 1726 zu dem Beschluss bewogen haben, die besten Weine aus Franken in einer speziellen Flasche abfüllen zu lassen. Ihre Einzigartigkeit sollte dem Weingenießer die Qualität der Frankenweine garantieren. Wie es zum Namen Bocksbeutel kam, ist nicht eindeutig verbürgt. Als praktischer Grund wird angeführt, die Flaschen konnten am Weinberg nicht wegrollen. Namentliche Ähnlichkeit besteht zum Bugsbeutel, der Mönchen früher als Feldflasche diente. Der Bocksbeutel ist seit 300 Jahren Markenzeichen der Qualitätsweine aus dem Fränkischen Weinland. Rebensorte in Reinkultur
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